Kamis, 12 Juli 2012

pengertian soup kontenental


Soup kontinental

Soup dapat disajikan panas atau dingin, berupa sup jerni atau kental. Sup bisa terbuat dari nabati maupun hewani.
Soup adalah bermacam macam bahan makanan ditambah ke dalam kaldu atau cairan yang terbuat dari kaldu (stock) daging, ayam,atau ikan dalam keadaan bening atau kental.
a.     Fungsi soup
-sebagai pembangkit selera makan
-penambah niloai gizi
-penetral rasa pada lidah
B. Bahan isi pada soup
- bahan isisan dari nabati,seperti sayur-sayuran
-bahan isian dari hewani, seperti daging,unggas,ikan dan jenis jenis seafood.
-bahan pengental terdiri dari tepung,puree,susu,cream atau telur
-bahan pemberi rasa dan aroma seperti bouquette garnie ,mirepoix, lada dan garam .

          Klasifikasi soup
1.    Soup encer(clear atau thin soup-potoges clairs)
Soup yang dibuat dalam keadaan jerni yaitu broth stock yang tidak dikentalkan.
          Clear soup dibagi menjadi tiga,yaitu:
a.     Broth boulion( boulion de viande)
b.    Vagetables soup (potage oux legumes)
c.     Comsomme

2.    Soup kental( thick soup-potage lies)
Soup yang dibuat dengan menggunakan stock atau clear soup dikentalkan dengan bahan pengental seperti tepung,susu ,cream,liason,atau dari bahannya sendiri dengan ataupun tanpa isi.
Dua macam penyelesaian suop kental
a.     Tidak disariong
ð Kekentalannya di dapat dari bahan isi yang ditambahkan.
b.    Disaring
ð Misalnya puree,cream,veloute dan brown soup.

3.    Sepecial soup
ð Merupakan soup yang terbuat dari bahan yang khusus  dan cara pengolahan yang khusus.
4.    National soup
ð Sup yang dibuat dari bahan yang khusus dan cara pengolahan yang khusus dan berasal dari suatu negara.
5.    Aneka soup /soto
ð Hidangan yang berisi campuran daging dan ikan yang direbus bersama dengan sayuran, dedaunan dan aneka rempah sehingga menghasilkan aroma yang khas.
Keriteria pembuatan soup
1.    Thin soup:
-         Soup harus benar benar jernih dan tidak menggumpal.
-         Sup tidak berlemak.
-         Kaya dari segi aroma,rasa  dan penampilan
2.    Thick soup
-         Penampakan suptransparan
-         Tidak berbutur atau mengumpal
-         Kaya dari segi aroma, rasa, dan penampilan .

Penyajian soup
1.    Suhu penyajian soup
Sop panas disajikan pada suhu antara 70˚c-80˚c, soup dingin disajiakn pada suhu 5˚c-7˚c
2.    Porsi penyajian soup
Penyajian soup sebagai appetizer dengan porsi 2-2 ½ dl. Bila disajiakna sebagai main course dengan porsi 3- 3 ½ dl.
3.    Garnis sop
-         Garnish ysng ada dalam sop atau garnish yang digunakan sebagai bahan isi.
-         Garnish yang ditabur kan diatas sop atau sebagai topping.
-         Garnish yang berupa pelengkap atau disajikan sebagai penyerta.

Rabu, 11 Juli 2012

pengertian salad


SALAD

A. Pengertian Salad
Salad berasal dari bahasa Latin yaitu Herba Salata. Herba berarti sayuran, sedangkan Salata artinya digarami atau diberi garam. Jadi Herba Salata adalah sayuran yang diberi garam.
Salad mempunyai sebutan yang berbeda-beda untuk setiap bahasa, dalam bahasa:
± English: Salad (dibaca seled)
± French: Salade (dibaca salad)
± German: Salat (dibaca salat)
Dalam perkembangannya Salad diartikan hidangan yang merupakan campuran dari sayuran hijau segar, buah, daging, unggas dan ikan yang dihidangkan bersama dressing sebagai pembangkit selera makan.
Berbagai macam nama salad yang dikenal seperti tomats salad, orange salad dan mixed salad, diambil dari dressing yang dipergunakan. Salad dapat dihidangkan dalam keadaan dingin, panas, mentah, masak atau kombinasi. Yang terpenting penampilan salad pada waktu dihidangkan harus segar dan menarik.

B. Klasifikasi Salad
Klasifikasi salad dibedakan berdasarkan:
è Komposisi dan jenis bahan yang dipergunakan
Simple Salad
Terbuat dari satu atau dua macam bahan makanan, contoh Beet Roat Salad, Cucumber Salad, Tomato Salad, Potato Salad, Smoked Sausages.
beet rosat salad cucumber salad
Compound Salad (Complex)
Kreasi dari body yang terbuat dari tiga atau lebih bahan makanan yang dipergunakan. Contoh:Yolande Salad, Coleslow, Rusian Salad, Tomato Monaco Salad.
Russian salad coleslow
American Salad
Hampir sama dengan compound salad, hanya body terbuat dari buah. Contoh: Florida Salad, Orange Salad.
orange salad avocado salad

è Temperatur Salad
Cold Salad
Salad pada umumnya dibuat dan dihidangkan dingin temperature 10-15 derajat Celcius.
shrimp cocktail salad mixed salad

Hot Salad
Dibuat dan dihidangkan panas atau agak panas dengan temperature 50-60 derajat Celcius.
hot chicken salad
hot potato salad



C. Fungsi Salad
¶ Appetizer
Yaitu makanan pembuka yang sifatnya menimbulkan selera makan. Berat porsi: 50 gr – 75 gr.
¶ Accopanisment/Side Dish
Salad sebagai makanan penyerta atau makanan pendamping yang dihidangkan bersama-sama makanan utama (main course), berat porsi 75 gr – 100 gr.
¶ Main Dish
Salad yang dihidangkan sebagai main dish atau makanan pokok, berat porsi 80 gr – 125 gr. Biasanya salad ini dipergunakan untuk hidangan pokok bagi vegetarian yang hanya makan sayur-sayuran.

D. Komposisi Salad
Dalam hidangan salad factor yang harus diperhatikan adalah komposisi. Komposisi Salad terdiri dari:
¶ Under Liner
Under liner merupakan dasar atau alas dari salad. Bahan yang dipergunakan pada umumnya daun selada (lettuce) karena merupakan sayuran segar yang kering/renyah (crisp). Beberapa hal yang perlu diperhatikan dalam menata under liner.
· Penempatan under liner tidak boleh menutupi logo/simbol nama perusahaan yang dicetak pada piring sebelah atas.
· Posisi under liner tidak boleh menutupi.
· Body tidak menutupi under liner seluruhnya.
¶ Body
Adalah bagian utama dari salad, contohnya tomat, mentimun, kentang, daging, ikan dan sebagainya. Bagian ini harus dipilih dari bahan yang baru dan segar agar hasil salad baik.
¶ Dressing
Dressing/saos/kuah, dalam masakan asing merupakan bahan makanan yang penting karena dapat mempertinggi rasa suatu makanan.
Saos juga dapat memberi variasi suatu hidangan terutama penampilannya yang menarik. Macam-macam saos pada dapur kontinental dikenal dengan nama ”saos dasar” yang disebut ”Mother Saos”.
Mother saos/saos dasar terdiri dari 6 macam yaitu:
· Bechamel Sauce
·
Veloute Sauce
· Tomato Sauce
· Demi Glace Sauce
· Mayonaise Sauce
· Hollandaise Sauce
Dari 6 macam saos yang ada, saos/dressing yang dipergunakan untuk pembuatan salad adalah dressing/saos, dari saos dasar minyak selada, saos dasar mentega, dan turunannya.
· Saos dasar minyak selada terdiri dari:
± Mayonnaise sauce, dengan turunannya andalouse, aspic mayonnaise, tartare, cocktail sauce, remoulade, thousand island.
± French dressing (vinaigrette), dengan turunannya adalah: English mustard, French mustard, lemon dressing, millers dressing, requefort dressing.
salad oil vinegar/cuka
· Saos dasar mentega terdiri dari:
± Hollandaise sauce, dengan turunannya adalah maltese sauce, mousseline sauce.
± Béarnaise sauce, dengan turunannya adalah choron sauce, foyot sauce.
Dressing (saos) dapat berarti dan berfungsi baik apabila memberi rasa enak, penuh gizi, dan memberi variasi hidangan sehingga bernilai tinggi. Yang perlu diingat dalam pemakaian saos pada hidangan, tidak untuk merubah rasa asli dari bahan dasar makanan yang dihidangkan. Dan akhirnya rasa asli dari bahan dasar tidak dapat dinikmati sebagaimana rasa sebenarnya.
¶ Garnish
Garnish berarti hiasan yang digunakan untuk mempercantik hidangan. Tujuan pemberian garnish adalah untuk meningkatkan penampilan makanan yang dihidangkan.
Penampilan merupakan aspek yang terpenting untuk menenntukan daya terima makanan.
Garnish pada hidangan memerlukan seni tersendiri, untuk itu diperlukan kreatifitas juru masak dalam menggarnish hidangan.
· Kombinasi warna bervariasi
· Bahan garnish dapat berasal dari bahan yang digunakan untuk body
· Mudah dibuat, sederhana, menarik
· Rasa tidak kontradisi dengan rasa body







E. Bahan dan Bumbu untuk Pembuatan Salad
± Bahan
Sayuran, buah, daging, ayam, dan seafood.

Selada/Lettuce
Lettuce/daun selada pada umumnya digunakan sebagai under liner, di bawah ini adalah beberapa jenis lettuce/daun selada. Namun yang sering digunakan dalam pembuatan salad di Indonesia adalah selada air (loosehead) dan selada bulat (butterhead).
Jenis-jenis Lettuce/daun selada


Curly Endive Loosehead Chicory Mizuna

Cos Escarole Radicchio Lolo Rosso

Butterhead Iceberg Webb’s Rocket

Tomat
Tomat digunakan sebagai body atau isi dalam pembuatan salad. Di bawah ini beberapa jenis tomat yang sering digunakan dalam pembuatan salad. Namun jenis tomat yang digunakan dalam pembuatan salad di Indonesia yaitu: tomat buah (beef steak)
Jenis-jenis tomat
Cherry Sun Dried Tomatillo

Beefsteak Plum


Timun
Timun digunakan sebagai body atau isi dalam pembuatan salad.
Jenis-jenis timun
Cucumber dan Ridge Cucumber


Paprika
Paprika atau biasa juga disebut dengan capsicum, digunakan sebagai body atau isi dalam pembuatan salad.
Jenis- jenis paprika



Yellow Green Red


Potatoes
Potatoes atau kentang digunakan sebagai body atau isi dalam pembuatan salad. Ada beberapa jenis potato tapi yang sering digunakan dalam pembuatan salad di Indonesia adalah kentang biasa (all purpose white potatoes)

Jenis-jenis potatoes


All Purpose New Baking
Yellow All purpose
White

Salad Potatoes Blue Potatoes Orange Sweet Yellow Sweet

Di bawah ini ada beberapa jenis sayuran yang dapat digunakan sebagai body atau isi dalam pembuatan salad seperti wortel, kol, lobak, timun, dan bengkoang Avocado
Alpukat (avocado) digunakan sebagi body atau isi dalam pembuatan salad.
Di bawah ini beberapa jenis buah-buahan yang ddapat digunakan sebagai body atau isi dalam pembuatan salad, seperti: melon, apel, dan anggur.


± Bumbu
Bumbu yang digunakan dalam pembuatan salad yaitu garam dan merica.
garam merica


F. Syarat-syarat Pembuatan Salad
Jika dilihat sekilas pembuatan salad sangat mudah, karena bahan yang dipergunakan dan pembuatannya tidak terlalu sulit.
Faktor penting yang perlu diperhatikan bahwa salad harus dihidangkan menarik dan segar, agar selera makan bertambah.
Untuk itu dalam pembuatan salad ada beberapa hal yang perlu diperhatikan:
Bahan dan bumbu masih segar
Bahan yang perlu dimasak, harus dimasak dengan baik
Persiapan
· Sayuran hijau yang (renyah/garing) dicuci pada air mengalir
· Dikeringkan dengan serbet bersih atau mempergunakan alat yang disebut basket dryer
· Bahan-bahan yang belum lama, disimpan dahulu dalam refrigerator
Pencampuran dressing sebaiknya sesaat akan dihidangkan, agar cairan atau air yang keluar dari bahan body dapat terhindar
Rasa yang seimbang dan tidak menonjol dari salah satu bumbu dan bila dimakan tidak menimbulkan perubahan fisik seperti memejamkan mata atau terkejut
Penamplan tidak hanya tergantung pada komposisi warna, ukuran piring yang dipergunakan, tetapi harus diperhatikan susunan menunya, sehingga tidak terjadi pengulangan bahan yang dipergunakan
Penghidangan mudah dan tidak terlalu banyak diatur

G. Peralatan untuk Pembuatan Salad

Dibawah ini adalah beberapa peralatan yang digunakan dalam pembuatan salad:
bowl sebagai tempat bahan makanan.
timbangan digunakan untuk menimbang bahan makanan yang dibutuhkan.
gelas ukur digunakan untuk mengukur cairan yang digunakan dalam pembuatan saos untuk salad.
pisau digunakan untuk memotong bahan yang akan digunakan dalam pembuatan salad.
talenan digunakan sebagai alas dalam memotong.
peeler digunakan untuk mengupas kulit wortel atau kentang yang akan digunakan untuk salad.
ballon whisk digunakan untuk mengaduk atau mencampur saous untuk salad.
sendok dan garpu digunakan untuk mencicipi rasa dari saos salad.



H. Pengolahan Salad
Di bawah ini akan dijelaskan beberapa resep tentang salad yaitu: Potato Salad yang merupakan salah satu contoh dari Simple Salad, Coleslow yang merupakan salah satu contoh dari Compound Salad, dan Orange Salad yang merupakan salah satu contoh dari American Salad. Jenis salad ini, pada umumnya dibuat dan disajikan di hotel ataupun restoran.



Appetizer, dalam istilah bahasa Indonesia yaitu ‘hidangan pembuka’. Sedangkan istilah Perancis menyebutnya Hors d’oeuvre (starter). Appetizer merupakan hidangan pembuka sebelum hidangan utama (main course) yang disajikan dengan tujuan membangkitkan nafsu makan atau selera makan. Sumber lain memberikan pengertian sebagai berikut: Appetizer merupakan penghantar untuk menikmati hidangan utama, sebagai hidangan pembuka untuk menimbulkan selera makan karena itu porsinya kecil dengan rasa asam, asin atau pedas.
Appetizer hendaknya memiliki rasa yang enak (tastefull), ringan (ligth), menyegarkan (biasanya berasa agak asam untuk merangsang selera makan), berukuran kecil (biet size, finger food), dan disajikan dengan penampilan menarik. Appetizer dapat berupa hidangan panas (canape, fritters, soup) atau dingin (salad, Chilled Fruit CocktailShrimp Cocktail), dan adakalanya berasa pedas.
Hidangan appetizer hendaknya disajikan dengan prima, meliputi rasa, aroma, penampilan, dan kesesuaian dengan alat saji agar dapat membangkitkan selera dan memberikan kesan bahwa hidangan yang akan disajikan setelahnya akan lebih enak lagi.
Macam appetizer berdasarkan harga bahan yang digunakan adalah:

·         Sur Asiette Complate, yaitu appetizer yang menggunakan kelebihan bahan atau bahan yang murah.
·         Hors D’ Oeuvre Royale, yaitu appetizer yang menggunakan bahan dengan harga mahal serta dalam penyajian tanpa saus.
·         Hors D’ Oeuvre Varies, yaitu appetizer yang menggunakan bahan paduan antara bahan dengan harga mahal dan murah.

Berdasarkan suhunya, appetizer digolongkan sebagai berikut:
·         Cold Appetizer (Hidangan Pembuka Dingin)
Makanan yang disajikan : aneka salad, shrim, coktail atau cold, canape (sandwich kecil yang disajikan dingin).
Contoh Masakan :
Bang-Bang Chicken
Nicoise (baca: Nisoa) Salad
Salad Ayam Saus Fresh Mayonnaise
·         Hot appetizer (hidangan pembuka panas)
Makanan yang disajikan  : aneka jenis soup, muffin, fritter.
Contoh masakan:
Hummus
Potato dan Porcini Soup.
Millefeule of Desire Potato with Mushroom Fricasse
Hare Pastilla, Baby Carrot confitt with Fig compote and Truffle esense
Ravioli stuffed with chicken and mushrooms flavored with sage and served on Beetroot butter sauce


Berdasarkan uraian diatas, dapat disimpulkan bahwa appetizer mempunyai ciri khas:

·         Mempunyai variasi yang banyak sekali. Salah satunya sup, dengan bahan rumput laut, tulang ikan hiu , jamur , sampai sea food.
·         Memiliki warna yang khas yaitu sedikit menyala contohnya kuning atau merah terang
·         Cita rasa yang ditampilkan unik,hangat,lembut,dan tetap menyegarkan
·         Aroma wangi menyeruak menusuk hidung
·         Dapat dihidangkan diawal
·         Disajikan dalam porsi kecil, oleh karena itu sering disebut  finger food.
·         Menggunakan bumbu yang khas yaitu bumbu-bumbu yang merangsang pengeluaran asam lambung sehingga menambah rasa lapar.

resep pasta


A.Pengertian Pasta
Pasta adalah makanan olahan yang digunakan pada masakan Italia, dibuat dari campuran tepung terigu, air, telur, dan garam yang membentuk adonan yang bisa dibentuk menjadi berbagai variasi ukuran dan bentuk. Pasta dijadikan berbagai hidangan setelah dimasak dengan cara direbus. Di Indonesia, jenis pasta yang populer misalnya spageti, makaroni dan lasagna.
Dalam bahasa Inggris, pasta adalah sebutan untuk berbagai jenis masakan dengan bahan utama salah satu jenis pasta yang diberi bumbu dan saus. Pasta berasal dari bahasa Italia "pasta alimentare" yang berarti adonan bahan makanan. Dalam arti luas, "pasta" bisa berarti semua adonan seperti adonan roti, pastry, atau cake. Dalam bahasa Italia, pasta yang berarti bahan makanan seperti mi disebut pastasciutta. Pasta dibuat dari tepung terigu semolina yang merupakan hasil gilingan biji gandum durum dicampur telur sehingga sedikit berwarna kuning cerah, dan bila dimasak dengan benar akan menghasilkan tekstur sedikit kenyal. Pasta buatan Amerika sering dibuat dari campuran tepung terigu Farina dan Semolina, sehingga mempunyai tekstur yang lebih lembut untuk dijadikan hidangan seperti kaserol. Di luar negara asalnya di Italia, pasta biasanya dijual di dalam kemasan dalam bentuk kering. Pasta kering dibuat di pabrik dengan menggunakan mesin ekstrusi yang mendorong keluar adonan pasta melalui lubang-lubang saringan. Bentuk-bentuk pasta yang lain diperoleh dengan menggiling adonan pasta menjadi lembaran yang kemudian dipotong-potong atau dicetak.
Pasta segar buatan rumah tangga dan restoran dibentuk dengan tangan beberapa saat sebelum pasta direbus. Pasta segar memerlukan waktu masak yang singkat, namun pasta segar tidak tahan lama disimpan karena memiliki kadar air yang tinggi. Pasta kering bisa tahan lama disimpan hingga 3 tahun atau lebih karena hanya memiliki kandungan air sebanyak 10%. Pasta yang sudah dimasak dan tinggal dipanaskan dengan oven microwave juga sering dijumpai di bagian makanan beku pasar swalayan.
B.Sejarah Pasta
Makanan mirip pasta banyak dijumpai di berbagai tempat di dunia sejak zaman dulu, terutama di wilayah dengan penduduk yang menjadikan gandum dan serealia sebagai makanan utama. Gandum yang sudah digiling sering dimasak sebagai bubur atau dihaluskan menjadi tepung dan dibuat roti. Pasta kemungkinan besar merupakan alternatif dari bubur atau roti, karena pasta merupakan makanan awetan yang dibuat tanpa perlu dimasak.
Di Eropa, catatan tertulis paling tua tentang makanan serupa mi ditemukan pada hiasan makam orang Etruscan di Italia Tengah yang berasal dari tahun 400 SM. Di Tiongkok, mi sudah dikenal sejak tahun 2000 SM berdasarkan hasil penggalian di situs Lajia (Tiongkok barat) yang terletak di tepi Sungai Kuning. Di bawah lapisan tanah jenis tanah loess yang tebal di situs penggalian yang sudah rusak akibat gempa bumi dan banjir ditermukan mi berwarna kuning di dalam panci tanah liat yang terbalik. Panjang mi sekitar setengah meter dengan diameter 3 milimeter. Hasil analisis menunjukkan mi dibuat dari tepung biji milet.
C.Jenis pasta
Pasta terdiri dari berbagai bentuk dan ukuran. Di Italia terdapat lebih dari 650 jenis pasta dan hampir setiap tahun tercipta bentuk yang baru. Pasta yang berbentuk seperti panjang-panjang seperti mi disebut spageti, variasi yang lebih kurus disebut vermicelli, variasi yang panjang dan pipih seperti kwetiau disebut linguine, sedangkan versi yang agak tebal disebut fettucine.
Nama jenis pasta biasanya diambil berdasarkan nama-nama bentuk pasta dalam bahasa Italia. Pasta berbentuk pendek-pendek seperti pena disebut penne, sedangkan pasta berbentuk kupu-kupu disebut farfalle. Jenis-jenis pasta selengkapnya bisa dilihat pada daftar nama pasta.
Farfalle : Pasta bentuk dasi kupu-kupu dengan tepi bergerigi. Cocok untuk hidangan salad atau sajian utama dengan saus yang creamy, seperti Mornay Sauce.

https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgKUjzL8nQ2PbTYeH5AHm0hJ37L9BI6wxTySGqTA1dB3zJfdnOYkUnKkGYBo0Wq4B2dOWQlqLuID3wNNUCz4Qe8fOrKhGTYjoy7P_nxh55gOgTVFRJOIZIGg9tzLpXkT-zGwv3607Rs6HI/s320/Farfalle.jpg

Conchiglioni: Menyerupai kulit kerang. Lebih pas untuk isi sup, salad, dan sajian utama
       . https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiXj7-yVn1YKMzHr-RHa9l461bf-Ka8gG67VuUUmCemEtkiJMuyHCSpzHRk_fqrHPr51POaMKObXeA7oI0B1m12pA7i1wXy5PMZGeqXUz592q0d_MZV_d6EIdPJjOptPPajgvN2-u5Ik60/s320/conchiglioni.jpg

Cannelloni: Bentuknya seperti pipa berlubang dengan diameter 3cm, panjang + 5cm. Jenis lain cannellonidengan bentuk lebih pendek dikenal dengan nama rigatoni, sedangkan yang berujung serong disebut penne. Cocok dimasak dengan daging dan keju pada hidangan panggang maupun rebus. 
https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjz1KYBNOqNAqvUTrffaWGHWipqscjCLdu6TqgpoIVV1SQosdf61e23ltRI9ymO_qWWpp6GZ7U5J2zCAXWGcNWL_JeK5PaGxp1fzGYD60mmVmcKHjOVWarp5BtiXrcEdwvicFlVYY2CURg/s320/cannelloni.jpg

Lasagna: Berbentuk lembaran tipis dengan panjang + 27 cm, lebar 5 cm. Dapat dijumpai dalam tiga warna, kuning untuk hidangan panggang, merah biasanya diolah dengan saus tomat, dan hijau cocok dipadu dengan bayam atau aneka sayuran.
      https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhfyzx3tf67EqORccFqd4p-icGPJKYGggr3eYbn-411M2BfIx3aE6tzdQCuthLKU7ZTtll62z4xjvNP8mD-1Lrb914qJQALBrDnFGlU5ZCM6NABwrSmliF0cn4EhhCfT8sscgN2DE0MbZ8/s320/lasagna.JPG

Spaghetti: Bentuknya seperti lidi panjang tanpa lubang. Sangat cocok disajikan dengan saus bolognaise (saus tomat dengan daging cincang). Serupa dengan spaghetti tapi ukuran lebih kecil dan pendek dikenal dengan sebutan vermicelli. Pas diolah bersama hidangan laut., daging, maupun isi sup. 
      https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEipXX-JO1YocVe0CEyF_rxu4mX91_GfV3ZQmJa9qAqkKDrILLRjtXhdsyrjnDUsuvHuidxb029Z7v57_4cXXenz471_DqJjc5QbEwMx9SOogna_lRf3qnhEg9zGiwiAlpBmTcd5XMtBEK4/s320/spaghetti.jpg



Fusilli: Bentuknya mirip spiral. Biasanya diolah dengan saus krim dengan tomat dan kacang polong. 
https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjGaZmH9PsDpJ_vcVB454CkQmOeC9S7NafHywDo1WBMBOBKDrV5NaFphY53CFWi0H5bZQhGxq72ozBX8R0RCwcF-Kbwn2OKTYr9UArM1oUTCrhGRqGAKUU-MdnrL3beawAFjAEYtvqVgbY/s320/fussili.jpg

Macaroni: Pasta bentuk pipa melengkung dengan lubang di tengahnya. Pas untuk hidangan panggang seperti macaroni schotel dan isi aneka sup. 
https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhcsFG4xsKs1rXwYhW2t-ibrpoPSx-umf0gxGeVSFSGj4UMw13cpKwJ38aAmtrHfNoVKOFgIOev9Q66HixkFV4OMElw5qkTPsusEOtogG6_o0MdW_iQAgmsdPLBDKEq11a8s-JxB51gXAA/s320/macaroni.jpg


Fettuccini: Bentuknya seperti kwetiau, pipih dan lebar. Dapat dijumpai dalam tiga warna, hijau dari sari bayam, hitam dari tinta cumi-cumi, dan kuning dari telur. Cocok dijadikan sajian utama dengan daging, keju, sayuran, atau seafood.
https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjZUfmWv29VLk_IPYG3rNzMhsKjIKSWwHTrdNT5-Ws6vl53WrxlN2RckrKBu_foxi4b5Vqa1P-JK-biNe25m4bQkLw1uUlS10sPGX4ThHi8uDOiLeZHdDnzEdCW96vycf5dj1Ul9ODhYZ8/s320/fettucini.jpg




Resep :
  Fettucine Black Pepper

Bahan:
250 g fettucine
2 sdm minyak sayur
3 siung bawang putih, cincang halus
100 g paprika hijau, buang bijinya, cincang
100 g daging sukiyaki, potong-potong
2 sdt merica hitam butiran, memarkan agak halus
3 sdm saus BBQ
1 sdt garam

Taburan:
Keju Parmesan

Cara membuat:
Rebus spaghetti dalam air secukupnya hingga empuk. Angkat dan tiriskan.
Tumis bawang putih hingga wangi.
Masukkan paprika, aduk hingga layu.
Tambahkan daging, aduk hingga kaku.
Masukkan merica hitam, saus BBQ dan garam. Aduk hingga rata.
Masukkan spaghetti, aduk hingga rata.
Angkat, beri bahan Taburan.

Sajikan hangat









Resep :
Spaghetti Daging Asap


Bahan:
250 g spaghetti
2 sdm minyak olive
1 siung bawang putih, memarkan
50 g bawang Bombay, iris tipis
100 g daging asap atau beef bacon, potong 1 x1 cm
100 g daun lettuce, potong 1x1 cm
1 sdt minyak cabai
½ sdt merica hitam bubuk
½ sdt oregano kering
½ sdt basil kering
1 sdt garam

Cara membuat:
Rebus spaghetti dalam air secukupnya yang diebri sedikit garam hingga lunak. Angkat dan tiriskan.
Tumis bawang putih dan bawang Bombay hingga layu dan wangi.
Masukkan daging asap, aduk hingga layu.
Tambahkan lettuce, minyak cabai dan bumbu, aduk sebentar.
Masukkan spaghetti, aduk hingga rata.
Angkat, sajikan hangat.